|
|
Pescadilla Al Horno
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,4 kg wijting, laat de visboer de vis schoonmaken, maar laat de kop en de staart eraan.
2 koppen vers broodkruim
1 kop melk
1 ui, geraspt
2 eetl. gehakte peterselie
1 eierdooier
1/2 theel. zout
vers gemalen zwarte peper
1 ui, in plakjes
1 stengel bleekselderij, kleingesneden
6 peterseliestelen
4 schijfjes citroen
1/2 kop olijfolie
sap van 2 citroenen
1/2 kop droge witte wijn
Voorbereiding:
Week de broodkruimels 10 min.in melk. Knijp de melk eruit en doe het geweekte brood in een kom. Voeg de geraspte ui, peterselie, dooier, zout en peper toe en meng het goed.
Vul de vis met dit mengsel en maak ze dicht met vleespennen en/of touw. Steek een naald met een touwtje door ko en staart van de vis en trek hem voorzichtig in een halve cirkel. Knoop het touwtje vast om de vis in die positie te houden. Leg de plakjes ui, selderij, peterselie en plakjes citroen verspreid op de bodem va
Bereidingswijze:
Bak ca. 25 a 30 min. in de oven op 200 graden of tot de vis gaar is. Besprenkel telkens met vocht uit de pan. Als de vis klaar is, leg hem op een schaal en verwijder touwtjes en vleespennen. Giet het kooknat over de vis en serveer meteen.
|
|
|